11月22日至24日，中国微生物学会酿造分会2025年学术年会暨第二届酿造食品科技创新与产业发展西南研讨会在成都举行。会议由中国微生物学会酿造分会牵头，联合中国酒业协会产业创新技术研究院、四川大学先进酿造科技创新中心等单位共同主办，四川大学轻工科学与工程学院等单位承办。来自全国高校、科研院所及酿造食品企业的专家学者和行业代表共聚一堂，围绕酿造食品微生态与风味、酿造机理解析与现代化酿造、酿造食品产业科技创新与数字化转型等议题展开了深入交流。我校生命科学与工程学院教师任海伟教授和田辉副教授参加会议。

大会主旨报告环节汇聚了多位领域专家的前沿见解。中国调味品协会会长李岩秘书长系统分析了我国调味品行业的现状与发展趋势；许正宏教授以“白酒产业调整周期的困境与科技创新突围之道”为题，阐述了科技推动行业转型的路径；中国食品发酵工业研究院王健教授分享了白酒酿造过程质量快检技术的研发进展与数字化实践方案；贵州大学酿酒与食品工程学院黄永光教授则从微生态视角出发，探讨了酱香型白酒从多维解析到精准设计的科学路径。在大会分会场，任海伟教授以“陇南地区浓香型白酒窖泥理化因子和微生物群落的时空差异性”为题，系统介绍了团队在窖泥品质解析与人工窖泥定向培育方面的系列研究进展，重点关注功能微生物挖掘与风味形成机制等研究内容，并围绕酿造过程调控、装备升级与工艺创新等关键技术和与会代表进行充分探讨，取得良好效果。

本次会议作为酿造微生物与食品科技领域的高层次交流平台，有效促进了酿造行业在产学研用方面的协同创新。会议不仅为生物工程等相关学科的建设和人才培养注入了新动力，也为深化校际、校企合作拓展了新空间。（图/文：田辉；审核：郑军）